Un délice d’automne revisité : le gâteau chocolat-potimarron sans sucre ni gluten par Cyril Lignac

Imaginez un gâteau au chocolat où chaque bouchée est une célébration de l’automne.

Une recette surprenante et saine #

Cyril Lignac nous offre une version surprenante et saine de ce classique : un gâteau au chocolat et potimarron sans sucre ajouté, sans gluten, ni beurre ni farine. C’est la recette idéale pour ceux qui cherchent à se faire plaisir sans culpabilité.

Dans cette création, le potimarron ne se contente pas de remplacer le beurre et le sucre, il enrichit le gâteau de sa texture moelleuse et de ses notes sucrées naturelles. Le résultat ? Un gâteau léger et fondant, parfait pour les fins de repas ou les pauses gourmandes de l’après-midi.

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Les secrets botaniques du potimarron #

Le potimarron, souvent confondu avec la citrouille, se distingue par ses caractéristiques uniques. Sa forme, sa texture et sa saveur douce en font un choix privilégié en cuisine, notamment pour des recettes comme celle de Lignac. Ce cucurbitacé, riche en fibres et en vitamines, s’invite dans nos assiettes avec une promesse de bienfaits pour la santé.

Selon les botanistes, le potimarron appartient à l’espèce Cucurbita maxima, ce qui le différencie de la citrouille qui appartient à l’espèce Cucurbita pepo.

Comment le potimarron transforme-t-il la texture du gâteau ? #

L’incorporation du potimarron dans la pâte du gâteau apporte non seulement un goût unique mais aussi une texture moelleuse et légère. Cette courge, lorsqu’elle est cuite et écrasée, se mélange parfaitement avec les autres ingrédients, créant une consistance idéale pour un gâteau sans farine.

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Le potimarron agit comme un liant naturel qui maintient la structure du gâteau tout en y ajoutant une douceur naturelle, permettant de réduire ou d’éliminer le besoin de sucre ajouté.

La recette étape par étape #

Pour réaliser ce gâteau, commencez par cuire 400 g de potimarron au four. Une fois cuit, écrasez-le pour obtenir une purée lisse. Dans un bol, mélangez cette purée avec 4 jaunes d’œufs, 40 g de miel, 20 g de cacao et 30 g de maïzena. Faites fondre 150 g de chocolat et incorporez-le au mélange.

Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez le tout dans un moule et enfournez à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Voici un gâteau qui ravira les papilles tout en restant léger et sain.

  • 400 g de potimarron
  • 4 œufs
  • 40 g de miel
  • 20 g de cacao
  • 30 g de maïzena
  • 150 g de chocolat

Sans sucre ajouté, sans gluten et sans composants traditionnellement lourds, ce gâteau est une véritable trouvaille pour ceux qui veulent se régaler sans compromettre leur bien-être. Cyril Lignac, avec cette recette, démontre une fois de plus que la gourmandise peut rimer avec santé.

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