Les astuces de grand-mère pour une tarte à la courgette toujours sèche et savoureuse

Commencez par cuire les courgettes #

Faites revenir les tranches ou les dés de courgette dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Cette méthode permet d’évaporer une grande partie de l’eau contenue dans les légumes avant même qu’ils ne rencontrent la pâte de votre tarte.

En cuisant les courgettes à feu moyen, vous concentrez également les saveurs, ce qui ajoute un goût plus riche à votre plat. Assurez-vous qu’elles soient dorées et tendres avant de les retirer du feu.

Une pression bénéfique pendant la cuisson #

L’utilisation d’une spatule pour presser doucement les courgettes pendant qu’elles cuisent peut faire toute la différence. Cette pression aide à faire sortir l’excès d’eau, rendant les courgettes idéalement sèches pour votre tarte.

À lire Explorez les délices de la patate douce cuite au four en papillote pour des résultats parfaitement fondants

Si vous disposez d’un presse-légumes, n’hésitez pas à l’utiliser après la cuisson pour éliminer encore plus de liquide. Après avoir pressé les courgettes, laissez-les reposer dans une passoire pendant quelques minutes pour qu’elles perdent toute humidité résiduelle.

Le rôle crucial du sel #

Le sel est un excellent allié pour dessécher les courgettes avant leur cuisson. Saupoudrez généreusement de gros sel sur les tranches de courgettes et laissez-les reposer. Le sel va absorber l’eau des courgettes par osmose, laissant vos légumes parfaitement prêts pour la cuisson.

Il est important de rincer les courgettes après cette étape pour enlever l’excès de sel, puis de les sécher avec du papier absorbant avant de les placer sur votre pâte à tarte.

Une astuce supplémentaire pour assurer le coup #

En plus des techniques précédentes, vous pouvez opter pour un fond de tarte pré-cuit. Cuire la pâte seule pendant quelques minutes au four permet de créer une barrière plus résistante à l’humidité.

À lire Les meilleures astuces pour sélectionner et préparer le coing, le délice automnal

Cette méthode est particulièrement efficace si vous appliquez un léger badigeon d’œuf sur la pâte avant de la cuire, ce qui ajoute une couche supplémentaire de protection contre l’humidité des courgettes.

Penser comme une grand-mère en cuisine, c’est adopter des siècles de sagesse pour transformer des plats simples en créations mémorables.

• Ne surchargez pas votre tarte avec trop de garniture, ce qui pourrait également contribuer à l’excès d’humidité.
• Choisissez des courgettes de taille moyenne, elles contiennent généralement moins d’eau que les plus grosses.
• Considérez l’ajout d’herbes aromatiques qui non seulement rehaussent le goût mais absorbent aussi l’humidité.

En suivant ces conseils simples mais efficaces, vous pouvez dire adieu aux tartes à la courgette détrempées et bonjour aux créations croustillantes et délicieuses que toute la famille adorera. Bonne cuisine !