Il est 16h30, préparez un chausson aux pommes maison pour un goûter parfait

Les joies de la viennoiserie maison #

Ce classique de la pâtisserie française, généralement apprécié par un public de tous âges, combine une pâte feuilletée dorée à la perfection et une garniture de pommes tendres et aromatisées.

Cette gourmandise, que l’on croit souvent complexe à préparer, est en réalité assez simple à réaliser chez soi. Le secret réside dans le choix des ingrédients et un peu de patience pour que la pâte atteigne le feuilletage idéal.

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Commencer par la base : la garniture #

Le cœur du chausson, sa garniture, est ce qui lui donne tout son caractère. Pour cela, sélectionnez des pommes de variétés qui se tiennent bien à la cuisson comme les Golden ou les Granny Smith. Épluchez-les et coupez-les en dés avant de les faire revenir doucement avec une touche de beurre et de cassonade.

Ajoutez une pincée de cannelle pour une note épicée – bien que cela reste optionnel, elle apporte une profondeur incroyable au goût final. Un peu de maïzena aidera à lier la sauce et à rendre la garniture onctueuse sans être trop liquide.

La pâte feuilletée, pilier du chausson #

Pour ceux qui désirent s’aventurer dans la fabrication de la pâte feuilletée maison, le processus demande précision et attention. Commencez par intégrer du beurre bien froid à votre farine, puis ajoutez de l’eau glacée pour amalgamer le tout. Le secret d’un bon feuilletage réside dans les tours successifs et les temps de repos au frais.

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Si vous préférez une option moins laborieuse, les pâtes feuilletées prêtes à l’emploi disponibles dans le commerce peuvent également donner d’excellents résultats, surtout si vous choisissez des versions pur beurre.

Assemblage et cuisson #

Le montage des chaussons est presque aussi crucial que leur préparation. Étalez votre pâte et découpez-la en cercles. Déposez ensuite une cuillerée de votre garniture au centre de chaque disque. Repliez la pâte pour former un demi-cercle et pressez fermement les bords pour les sceller.

Une bonne astuce pour garantir que les bords restent bien fermés est de les presser avec une fourchette. Juste avant d’enfourner, n’oubliez pas de badigeonner vos chaussons d’un peu de jaune d’oeuf pour obtenir une couleur dorée appétissante.

Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner les chaussons pendant 20-25 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

« Rien ne symbolise mieux le plaisir d’un goûter maison qu’un chausson aux pommes chaude, dont la pâte croustillante enveloppe une garniture fondante et sucrée. »

En suivant ces étapes, vous obtiendrez des chaussons aux pommes qui rivalisent sans peine avec ceux de votre boulangerie favorite. Non seulement cela vous permettra de contrôler les ingrédients utilisés, mais cela ajoutera aussi une note personnelle à vos goûters ou vos desserts. Prêts à relever le défi ?